时报新闻在线

文章

春风啜茗时 寻味茶食芬芳

2016/4/25 20:23:17|编辑: 文璐|来源:原创

  

由杭州城中香格里拉大酒店、南京香格里拉大酒店、西安香格里拉大酒店、成都香格里拉大酒店以及上海静安香格里拉大酒店共同参与的“寻味茶食芬芳--香格里拉名茶与美食媒体品鉴”活动于20164月中旬至5月中旬在以上五家香格里拉大酒店中由五家酒店的中餐总厨带领其厨师精英团队依次进行。

 

此次品鉴活动以媒体和社交媒体大号为主要品鉴人,以春季各地时令茶叶以及茶与美食的最佳搭配贯穿活动始终。借助香格里拉酒店集团旗下具有区域代表性的姐妹酒店之茶文化,通过各参与酒店中餐大厨对茶叶的了解和美食的偏好,特别制作出配合茶品食用的菜单,同时香格里拉酒店集团茶艺师也在活动现场对茶文化进行诠释,让爱茶、好美食的食客能够有交流和学习的机会,且对茶文化有更深的了解,特别是与茶搭配的道道佳肴,更是将茶与食材的妙用体现地淋漓尽致。

 

一帘春欲暮,茶烟细杨落花风。中国人历来爱茶、惜茶,品茶讲究,古往今来,描述春季茶的诗词数不胜数。明前碧螺、雨前龙井这里面都包含了对茶叶品质最讲究的节气(清明和谷雨),可见温度对于茶叶品质的影响非常之大。另外,竹叶青、铁观音、大红袍这些虽然对温度要求不是那么严格,但都享有“中国十大名茶”美誉,冲泡时香 气袭人,沁人心脾。

 

参与此次媒体品鉴活动的五家酒店都各自选择了一款茶并由五位中餐大厨将代表自己城市的茶叶与当地的风味融合在一起,量身定制的菜单中每一道菜肴都呈现具有当地口味的佳肴。

 

春风啜茗时  寻味茶食芬芳

 

西湖龙井虾仁 杭州城中香格里拉大酒店

全新开业的杭州城中香格里拉大酒店中餐大厨俞飞鹏师傅20多年来致力于江浙菜的研发,曾多次参与接待各国政要,经他之手烹制而成的这道杭州名菜选用个头较大的活河虾,剥壳抽筋,配以雨前龙井新茶烹制,虾仁如玉,鲜嫩爽口,茶芽碧绿,清香回味。

 

陈年普洱炖排骨   南京香格里拉大酒店

看似普通的食材,用家常手法烹饪,却可以品尝到如此别具一格的口味,这便是南京香格里拉大酒店中餐行政总厨侯新庆师傅的拿手绝活。秉承“对于传统江南口味的坚持、对于民间家常菜肴的传承”,侯师傅经常四处寻找优质原料,也不断吸纳新鲜事物。这道陈年普洱炖排骨保持了排骨的原汁、原味、原形,排骨骨肉分离,嚼在嘴里不塞牙,却依然有嚼劲。同时因为加入了普洱茶,不仅去除了排骨的油腻,更增添了一股茶香扑鼻而来。

 

铁观音焗汉江鱼 西安香格里拉大酒店

西安香格里拉大酒店中餐行政总厨张志华是位新锐的80后厨师。 80后的他想法多多,经常边做菜边想着研发新菜品,此道铁观音焗汉江鱼可谓他的创新之作了。汉江中鱼类丰富,多达九十多种。不管是什么样的鱼,加入了铁观音一起烹饪,茶叶中特有的“观音韵”清香纯浓,将鱼肉的鲜味升华,可谓难得一尝的美味。

 

竹叶青茶皇猪手 成都香格里拉大酒店

竹叶青茶产于四川峨眉山,春季是采摘的最好时节。来自香港、拥有三十多年厨龄的李托芬师傅是成都香格里拉大酒店的行政总厨。他凭借着精湛的厨艺,为世界各国元首和政要都烹制过国宴级的美食。如今,李师傅将竹叶青这道名茶融入日常菜肴之中,推陈出新之余,以茶汁香味过滤了猪手的油腻,让讲究养身的食客也爱上了如此风味。

 

黄山毛峰茶皇鸡 上海静安香格里拉大酒店

上海静安香格里拉大酒店的廖师傅可谓粤菜的掌门人,从1986年就开始接触粤菜,至今已有27年之久。他经常提到粤菜取百家之长,用料非常讲究,将各地风味特色融为一体,自成一家,颇具综合性,因而粤菜如此受欢迎。这道菜肴将鸡肉与黄山毛峰一起烹饪,将普通的鸡肉之鲜味变得更醇厚,毛峰的甘甜留在舌尖,香气馥郁而久久不散。

 

中国人爱茶,品茶,颂茶,茶文化的历史悠久,它代表了中华名族的文明和礼仪。来自五家香格里拉大酒店的五位大厨精心设计的茶宴菜单,将看上去不相干的茶叶和食材融合一起,相得益彰的同时,也丰富了味蕾。同时,品茶,先苦后甜,清淡俭朴,这正与香格里拉酒店一贯坚持的核心价值不谋而合:温良谦恭,真诚质朴。我们借着茶文化的深远涵义,向每一位踏入香格里拉酒店的客人传递这样的讯息,让他们感受到在香格里拉酒店的与众不同。

 

夏宫春季茶膳

 

    《茶赋》中曾记载道:“茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。自2016426日起2016531,上海静安香格里拉大酒店夏宫中餐厅结合时节,特别推出夏宫春季茶膳。仅需人民币108元起就能品尝到虫草花普洱炖鲜鲍、黄山毛峰茶皇鸡、龙井茶叶泡虾仁、铁观音花雕蒸龙虾球、乌龙田园四蔬等夏宫特色茶菜,人民币30元起茗龙井新茶、高山冻顶乌龙、熟普洱茶、竹叶青及碧螺花茶,以茶配菜、以茶入菜,让您品出一种文化、一种气氛、体会一种民俗,一种色彩。


返回顶部